6类蔬菜烹饪前焯水好吃有营养;不焯水可能中毒,全知道的人不多

金融理财 浏览(1004)

煮熟的蔬菜有更好的味道和营养,吃起来更安全。哪些蔬菜需要提前煮熟?当我平时做饭的时候,有以下6种蔬菜经常是用水焯过的

马齿苋.jpg含草酸较多的蔬菜。大多数野生蔬菜和绿色蔬菜都含有高草酸,如:马齿苋、荠菜、灰甘蓝、苋菜、欧芹、菠菜、茄子、芦笋、苦瓜等。欧芹的草酸含量居首位。这种菜有固定的模式。味道越涩,草酸含量越高。草酸与肠道中的钙结合形成草酸钙,草酸钙影响人体对钙的吸收,导致缺钙。草酸进入血液形成肾结石。出于健康原因,无论用什么烹调方法,这种菜都必须先焯一下。菠菜.jpg未完全煮熟的有毒蔬菜

豆类和绿豆含有皂甙。青豆和青豆如果油炸的话很难烹饪。它们通常没有完全煮熟,需要住院抢救。

有毒成分蔬菜

新鲜黄花菜含有秋水仙碱,而香椿含有亚硝酸盐。不开水就吃对身体有不良影响。

不容易品尝的菜肴

西蓝花.jpg,如西兰花、花椰菜和秋葵,质量很差,不容易品尝,不要热烫,翻炒时间太长,味道不均匀。

预煮后能改善味道的蔬菜

预煮后能去除泥土的味道,如鸡腿菇、杏鲍菇、平菇和松茸;豆腐热烫可以去除豆腥味。味道更美味。豆腐.jpg

热烫蔬菜的技巧

在水中滴2滴油,将开水放入锅中,根据蔬菜的密度热烫1-3分钟。这样,蔬菜不会因为热烫而变得很难看,这特别适合绿色蔬菜。

我是一位70后母亲,用最简单的配料和最懒惰的方法制作健康食品。如果你认为我说的对你有帮助,请表扬我并注意我。