发展白羽肉鸡只有以质取胜一条路

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近年来,白肉鸡肉产业一直走在前列。“快活鸡”、“伏羲断肉”、“H7N9”等事件屡遭“轰炸”,淹没了白羽肉鸡养殖,严重挫伤了养殖场(户)的信心,阻碍了行业的健康发展。

据统计,2014年白羽肉鸡的消费量不到全国肉类蛋白总消费量的15%,人均6.5公斤鸡肉的消费量尚未达到工业供应能力的70%。此外,快餐行业的低迷和加工企业购买鸡肉价格的下降给白羽肉鸡养殖业的复苏带来了许多不确定性。

事实上,回想起来,许多事件的本质是不一样的。一些不负责任的报道往往带有偏见、夸大、不公平,甚至歪曲、误导许多消费者。举例来说,“快活鸡”事件只是因为一些肆无忌惮的农场(户)非法使用药物,令市民“一提到鸡就脸色苍白”。事实上,白肉仔鸡生长迅速是因为它们优良的“血统”和科学技术的贡献。“快速生长的鸡”怎么能等同于“禁用药物的鸡”?从营养角度来看,白肉鸡的营养成分比猪肉更有利于人体健康。就饲料转化率而言,白肉鸡也远远高于猪、牛和羊。

然而,消费者往往不知道这些客观事实。除了一些不负责任的宣传,农场(家庭)还能受到指责吗?如果农场(户)能把整个耕作过程公之于众,接受公众的监督,听取他们的建议,他们还会被吸引人们注意力的片面之词所迷惑吗?因此,农场(家庭)不敢轻易透露他们的“财政资源”,因为他们心里没有“财政资源”。

作者认为白羽肉鸡养殖业应该有更多的“信心”,规模化和标准化是必然的选择。此外,随着劳动力和土地成本的上升以及食品安全的重要性日益突出,行业趋势也促使白羽肉鸡养殖业跟上规模和标准化。

规模化、标准化养殖更便于引进和应用新技术、新模式,采用科学、系统的管理方法,便于养殖废弃物的综合利用和无害化处理,便于肉鸡防病等。与小家庭分散养殖相比,可以收集更多的优势资源,降低成本,提高白羽肉鸡养殖的生产效率。

大规模标准化养殖也有利于公众的集中监管。养殖场(户)可以建立完善的食品安全监控系统,实现白肉鸡肉产品全程追溯管理。政府可以投入专项扶持资金,鼓励优秀养殖场(户)开放视频监控,方便公众在网上随时随地快速查询,从而在“公开”的情况下,为白羽肉鸡的优良品质和产品安全“添钱打洞”。

此外,肉鸡加工企业还应加大技术创新和新产品研发能力,开发更多符合市场需求和消费趋势的肉鸡产品,从而刺激健康白肉鸡养殖的发展。

总之,白羽肉鸡养殖业的重点应由传统的“量生存”转向“质取胜”,走规模化、标准化、可持续发展的道路,数量不断增加,质量和效率按需提高。只有当修行者固定了内在的“品质”,他们才能害怕外在的“火”。

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