探秘之旅击破肉鸡养殖添加激素谣言

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肯德基于1987年进入中国,1989年落户上海,被业界誉为“鸡肉烹饪之王”,已经与消费者交往28年。截至2015年8月底,肯德基在中国1000多个城镇拥有4800多家餐厅。

然而,“肯德基使用的肉鸡的快速生长取决于激素”的说法在人们对食品安全更加“警惕”的环境中引起了巨大的轰动。近日,笔者来到肯德基(中国)鸡肉供应商之一福建神农发展有限公司,见证肯德基使用的白羽鸡的生长和加工。

白羽毛鸡生长迅速是因为良好的基因和饲料。

肯德基使用早在1972年就来到中国的白羽毛鸡。当时,贝娅特丽克丝威廉明娜阿姆加德给了中国大约50只他们父辈的白羽鸡,但是因为当时没有人知道育种和育种技术,所以没有大规模引进。

自20世纪80年代以来,有识之士终于看到了白羽毛鸡的肉价,因为它可以被视为陆地上饲料转化率最高的家畜。吃1.8公斤的饲料可以生长1公斤的肉,而只黄羽鸡,这是中国的一个悠久的鸡种,必须吃2.5公斤的饲料才能增加1公斤的肉。如今,可以在40天以上释放的白羽毛鸡因其超高的肉产量而被肉鸡业普遍认可。

除了基因良好之外,白鸡一生都是科学饲养的。主要由玉米、豆粕、维生素和矿物质组成的饲料和婴儿奶粉一样健康可口。

消费者固有的偏见是黄色羽毛鸡必须比白色羽毛鸡更有营养。然而,权威测试显示,在100克去皮鸡中,白羽和黄羽鸡的水分、蛋白质、脂肪和碳水化合物含量几乎相同。

“荷尔蒙被添加到喂养过程中”是无稽之谈“白羽毛鸡可以在40多天内上市。激素重要吗?”

权威机构的测试是对肉鸡业激素滥用说法最有力的澄清。2010年11月09日至11月23日,中国畜牧协会委托中国检验检疫局对中国白羽肉鸡产品激素含量进行定性和定量综合抽样检测,涉及32种激素,包括5种内源激素和27种外源激素。测试结果显示没有检测到所有激素。

张红甫,中国农业科学院畜牧兽医研究所研究员,国家动物营养重点实验室常务副主任,曾经说过,激素在肉鸡养殖中的应用在中国乃至世界都没有发现。国内外的研究也表明,添加激素对鸡的生长没有促进作用,还增加了肉鸡患心脏病、腹水症等疾病的风险。

因此,用激素来促进肉鸡快速生长的想法完全是无稽之谈。

据了解,肯德基对供应商管理有严格的评价体系,涵盖食品质量、食品安全和上游供应商管理等一整套生产管理体系。肯德基将定期对所有供应商进行全面评估,以便从上级中剔除下级。

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